Inhaltsstoffe des Teeblattes

Heute kennt man gegen 400 verschiedene Inhaltsstoffe des grünen Teeblattes, das nicht fermentiert und oxidiert ist:

  1. Polyphenole aus der Gruppe der Sekundären Pflanzenstoffen (auch Gerbstoffe genannt), beispielsweise Catechine. Im Grünen Tee kommen sieben verschiedene Catechine vor. Das Bekannteste ist das Epigallocatechingallat, abgekürzt EGCG.
  2. Flavonoide
  3. Koffein, früher Thein, Teein oder Tein
  4. Aminosäuren, unter anderem Theobromin und L-Theanin
  5. Vitamine C, B1, B2, B5, B7, B10, B12, E, P, K
  6. Fluoride
  7. Eisenverbindungen (Kalium Natrium, Magnesium, Kalzium, Strontium, Kupfer, Nickel, Zink)
  8. Spurenelemente

Der mengenmässige Anteil der Inhaltsstoffe variiert je nach Anbaugebiet und
Wachstumsstadium des Teeblattes. In jungen Blättern und Knospen ist der Koffeingehalt
am grössten. In älteren Blättern ist der Gerbstoffgehalt entsprechend höher.

Die Inhaltsstoffe aller getrockneten Pflanzenteile dürfen trotz modernsten
Analysemethoden nicht als Monosubstanzen angesehen oder beurteilt werden.
Isolierte Monosubstanzen wirken grundsätzlich anders als Kombinationen aus natürlich vorhandenen Wirkstoffen.
Ein gutes Grüntee-Getränk sollte infolgedessen möglichst das ganze Inhaltsspektrum des
grünen Tees beinhalten und dies in einer ausreichenden Menge.